Evet, sorgum likörü kurutulmuş domuz eti yapmak için kullanılabilir ve çok uygundur. Kürleme için yüksek-dayanıklı likörün kullanılması, oyun kokusunun giderilmesine ve dezenfekte edilmesine yardımcı olur.
İçki eklemek etin av eti kokusunu giderir ve kurutulmuş etin tadı ve hissi daha iyi olur. Ancak yemeklik şarap kullanmaktan kaçının; etkisizdir. Yüksek-geçirmez likör, genellikle %53 ABV, daha etkilidir. Taze etin av eti kokusunu ortadan kaldırır ve likörle kürlenen et, kuruduktan sonra daha hoş kokulu hale gelir.
Kürleme sırasında likörü, tuzu, karabiberi, soya sosunu ve diğer baharatları eşit şekilde karıştırın ve ardından karışımı domuz etinin üzerine eşit şekilde sürün. Baharatları uyguladıktan sonra, kürlenmiş domuz eti bir kavanozda 5-7 gün marine edilmeli, her gün çevrilerek havayla kurumaya bırakılmalıdır. Bir hafta boyunca havayla kuruttuktan sonra fermente yapışkan pirinç suyunu uygulayabilir ve ardından 1-2 hafta daha havayla kurutabilirsiniz. Yemekten önce fermente yapışkan pirinç suyunu durulayın.
